Au carrefour des routes de l’Océanie, de la Chine et de l’Inde, la Thaïlande a adapté les techniques et les ingrédients culinaires de ces différentes cultures. Cela a conduit à l’émergence d’une cuisine spécifique instantanément reconnaissable pour tout palais un tant soit peut délicat. Aujourd’hui, la cuisine thaïlandaise a gagné ses lettres de noblesse et est universellement appréciée. Elle est à ce titre placée au même rang que les cuisines française, italienne et chinoise traditionnelle.
Outre les éléments que nous connaissons dans les cuisines traditionnelles occidentales (tels que l’ail, les échalottes, les oignons, les tomates, céleris, épinards….), il existe de nombreux condiments, légumes et épices particuliers à la cuisine gastronomique thaïlandaise.
En voici quelques exemples:
- Curry (Prik-kèèng)
- Sauce de poisson (Nam-pla)
- Le chili (Prik)
- Lait de coco (Nam-ka-thi)
- Racine de Galangal (Kha)
- Citronnelle (Ta-krai)
- Poivre vert (Prik-thai-awn)
- Les feuilles de « Kafir lime » (Ma-kruut)
- Gingembre (khing)
- Cumin (kha-min)
- Coriandre (Phak-chi)
- Basilic thaï (Ka-praw, ho-la-pa, baï-meng-lak)
- Jeunes pousses de bambou (No-maï)
- Aubergines thaïes (Ma-keua)
- Citrons verts (Ma-naow kiaw)
- Feuilles de menthe (Sa-ra-nae)
- Tamarin (Ma-kham)